サワーマスタードグリーンは芥子菜を甘酸っぱく漬けたもの。

初めて知るの食材だわー。

発酵食材とトマトの旨み成分に牛肉プラスとウマミ成分たっぷりだけれど

意外と優しいお味。

ペンネみたいな蓮の茎はシャッキシャキ。

こぶみかんの葉が入ると一気にアジアンなお味になるな～。

こちらは、ブンチャーの具にするレモングラス風味の豚焼肉。

ブンチャーって、揚げ春巻き麺のことだと思っていた。

たまたま見たブンチャーの具が揚げ春巻きだったってことなのね。

ブンと具にタレをかけて葉物野菜に巻いて頂くらしい。

レモングラス風味のお肉だけ食べても美味しい！

生春巻の具はパイナップル、茹で豚、ハーブ、ブン。

豚肉とパイナップルにミント！美味しそう！！！

ひとり1本ずつ巻いたわ～。

タレはニョクマムに酢と唐辛子にニンニクのヌクチャム。

海老にレタスにキュウリと薄っちょろい味の生春巻を

甘ったるいテンメンジャンみたいな味噌に付けて食べるのが

キライキライ大キライで生春巻き愛は全くなかったのだけれど

これならもっと食べたい！

パイナップルにはエビ塩をチョンチョンと付けていただいてみた！

スイカに塩みたいな感じなのかしら。

でも、、、普通に食べた方が美味しいｗ

おこわは2種類。

落花生のおこわと緑豆のおこわ。

ターメリックで色付けした緑豆のおこわ。

パルミジャーノみたいに見えるのは

蒸した緑豆を潰して丸めたものを削ったもので食べたら確かにお豆の味。

落花生のおこわのトッピングは豚フレーク！

豚肉をニョクマムに漬けて炒めて干してを繰り返して作るらしい。

うむー。。。繰り返し作業って面倒なのよね。。。時間もかかるし。

でも、この豚フレーク、美味しかったから作ってみたいな～。

デザートは緑豆とタピオカのぜんざい。

えーと、、、アジアのデザートは苦手なモノが多い。。。

今回はセンセイがハノイのマダムから習ったお料理ということで

ニョクマムを多く使用した甘さの少ないお料理。

北部・中部・南部でお料理の味付けもかなり違うらしく、

今回のハノイは北部でニョクマムや醤油を使用したしょっぱい系、

ホーチミンなどの南部は甘辛い濃い目の味付けなんですって。

ほぅぅう、確かにニッポンも東北は塩分高めで九州のお醤油は甘いものねー。

国は違っても求める味は一緒なんだわ。と、学んだのでございました。

次はどちら国のお料理を学べるのか楽しみよ～♪

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